As Oficinas de Processamento de Pescados oferecidas pelo Projeto Cambira mostram a importancia do consumo de pescados e ensinam diferentes formas de se consumí-los através da agregação de valor.
O pescado pode ser comercializado nas formas in natura ou industrializado. A forma in natura entende-se como o pescado recém-capturado, submetido ou não a refrigeração e adquirido pelo consumidor ainda em seu estado cru. A refrigeração do pescado inteiro compreende apenas a manutenção do mesmo em condições de resfriamento ou congelamento, não sendo considerado como uma arte de industrialização.
Os principais produtos processados são peixes salgados, enlatados, semiconservas, farinha e óleo de pescados, embutidos, entre outros.
A agregação de valor aos pescados busca a valorização e diversificação destes produtos, aumentando a oferta a consumidores que não possuem o hábito de consumi-los.
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| Formandos do dia 06 de março de 2012 |
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